Dela
Advertisement
Niklas Ekstedts päronpaj på mördeg
En dessert ska enligt mig ha sötma, syra, krämighet och knaprighet. I den här pajen får du allt detta, utan en massa lull lull. Syrliga karamelliserade päronen på spröd mördeg, med vaniljsås, man behöver inte mycket mer än så enligt mig.
Päronpaj på mördeg
- 4 stycken päron
- 1/2 dl socker
- 250 g smör
- 6 dl vetemjöl
- 4 msk socker
- 4 msk vatten
- 400 g torkade ärter eller bönor (att använda som tyngd)
Blanda alla ingredienser till degen i en bunke och låt stå i kyl en stund. Skala och klyfta päronen och strö socker över dem.
Kavla ut degen på en ren mjölad bänkyta. Klä en form med degen och skär kanterna noga. Nagga degen med en gaffel i botten på formen och täck den med en bit smörpapper som du skurit till en rund form, lika stor som formen.
Fyll sedan med ärter eller bönor som tyngd. Baka i ca 10 minuter på 180 °C. Ta ut pajen och fyll den med päronklyftorna.
Strö över lite mer socker och baka vidare på 180 grader i ca 20 minuter, eller tills päronen karamelliserats och fått en fin färg.
Kavla ut degen på en ren mjölad bänkyta. Klä en form med degen och skär kanterna noga. Nagga degen med en gaffel i botten på formen och täck den med en bit smörpapper som du skurit till en rund form, lika stor som formen.
Fyll sedan med ärter eller bönor som tyngd. Baka i ca 10 minuter på 180 °C. Ta ut pajen och fyll den med päronklyftorna.
Strö över lite mer socker och baka vidare på 180 grader i ca 20 minuter, eller tills päronen karamelliserats och fått en fin färg.
Vaniljsås
- 250 g mjölk
- 250 g grädde
- 1 st vaniljstång
- 3 st äggulor
- 100 g socker
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna och lägg ner frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Koka upp och låt svalna i cirka 5 minuter.
Vispa gulor och socker lätt och vänd under omrörning ner gräddmjölken. Värm tills såsen börjar tjockna eller tills den första lilla kokbubblan syns (85 grader).
Kyl såsen direkt och låt den stå kallt i minst 1 timme eller över natten så att den får mogna till sig.
Vispa gulor och socker lätt och vänd under omrörning ner gräddmjölken. Värm tills såsen börjar tjockna eller tills den första lilla kokbubblan syns (85 grader).
Kyl såsen direkt och låt den stå kallt i minst 1 timme eller över natten så att den får mogna till sig.
|
| |||||
Kommentera
| Namn* | |
| Mejl* | |
| Kommentar* | |
Skriv till oss!
Vi betalar 1 000 kronor för egna berättelser om de blir publicerade i Reader's Digest, ger dig en årsprenumeration för ett publicerat skämt och månadens bästa läsarbrev får en fin bok. Skicka dem till oss!
Advertisement