Dela
Advertisement
Niklas Ekstedts rödbetsgravade lax med stuvad potatis
En utan mina absoluta favoriträtter är klassikern gravad lax med stuvad potatis. Jag äter alltid det om det finns på menyn när jag går ut och äter lunch. Här har jag gravat laxen med rödbetor, vilket ger en vacker färg och en härlig smak till fisken.
Lax
- 1 sida lax
- 1 kg rödbetor
.jpg)
- 50 g socker
- 50 g salt
- Skal från 1 citron
- 3 timjankvistar
Plocka eventuella ben ur laxsidan och lägg den på en plåt. Tvätta rödbetorna och riv dem grovt. Blanda salt och socker och strö ett jämnt tunt lager över laxen. Du kanske inte behöver all blandning, det beror på laxens storlek. Blandningen kan sparas i princip hur länge som helst så länge du inte stoppar ner smutsiga fingrar i den.
Sprid ut rivna rödbetor, timjankvistar och finrivet citronskal över laxen och gnid in den ordentligt.
Låt stå i rumstemperatur tills socker och salt har smält och det börjar bildas vätska i plåten. Vänd då laxen med köttsidan nedåt och låt stå kallt i minst tolv timmar.
Torka sedan laxsidan med ett hårt papper eller en kökshandduk. Skiva den i tunna skivor med en vass kniv.
Sprid ut rivna rödbetor, timjankvistar och finrivet citronskal över laxen och gnid in den ordentligt.
Låt stå i rumstemperatur tills socker och salt har smält och det börjar bildas vätska i plåten. Vänd då laxen med köttsidan nedåt och låt stå kallt i minst tolv timmar.
Torka sedan laxsidan med ett hårt papper eller en kökshandduk. Skiva den i tunna skivor med en vass kniv.
Stuvad potatis
- 600 g fast potatis
- salt
Stuvning:
- 6 dl mjölk
- 1 klick smör
- 3 msk vetemjöl
- nymalen vitpeppar
- muskot
Smaksättning:
- 1 knippe dill eller persilja alternativt en stor klick skånsk senap beroende på personlig smak och tillfället
Tvätta potatisen noga och dela den i mindre bitar.
Lägg den i en stor kastrull och täck den precis med vatten. Salta och ställ på spisen. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen till ca halvfart. Koka vidare tills att potatisen släpper lätt från en sticka eller skalkniv.
Koka upp mjölken, smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjöl. Vispa ut det ordentligt i smöret. Tillsätt sedan varm mjölk under ständig vispning. Fortsätt att koka såsen i ytterligare 15 minuter på mycket låg värme, och vispa noga så att stuvningen inte bränner i botten.
Smaka av såsen med salt, riven muskot och nymalen vitpeppar.
Hacka örterna och blanda i dem, eller klicken med senap och tillsätt sedan den kokta potatisen
Servera laxskivor och stuvad potatis med en citronklyfta och plockad dill.
Lägg den i en stor kastrull och täck den precis med vatten. Salta och ställ på spisen. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen till ca halvfart. Koka vidare tills att potatisen släpper lätt från en sticka eller skalkniv.
Koka upp mjölken, smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjöl. Vispa ut det ordentligt i smöret. Tillsätt sedan varm mjölk under ständig vispning. Fortsätt att koka såsen i ytterligare 15 minuter på mycket låg värme, och vispa noga så att stuvningen inte bränner i botten.
Smaka av såsen med salt, riven muskot och nymalen vitpeppar.
Hacka örterna och blanda i dem, eller klicken med senap och tillsätt sedan den kokta potatisen
Servera laxskivor och stuvad potatis med en citronklyfta och plockad dill.
|
| |||||
Kommentera
| Namn* | |
| Mejl* | |
| Kommentar* | |
Skriv till oss!
Vi betalar 1 000 kronor för egna berättelser om de blir publicerade i Reader's Digest, ger dig en årsprenumeration för ett publicerat skämt och månadens bästa läsarbrev får en fin bok. Skicka dem till oss!
Advertisement