4 PORTIONER

450 g färsk grön sparris, sköljd och avrunnen

1 röd paprika, urkärnad och skuren i strimlor

1 msk kallpressad olivolja

1 msk balsamvinäger

30 g parmesanost, hyvlad i flagor

1–2 krm grovmald svartpeppar

• Värm ugnen till 250 grader.
• Fördela sparris och paprikastrimlor jämnt i en ugnsfast form. Droppa olivolja över och vänd försiktigt runt, så att olivoljan i möjligaste mån täcker grönsakerna.
• Rosta sparrisen och paprikan i 10–12 minuter tills de börjar bli knapriga. Vänd försiktigt runt då och då. Ta ut och lägg över sparris och paprika på ett serveringsfat.
• Droppa balsamvinäger över och vänd runt försiktigt. Fördela parmesanflagor och strö svartpeppar över.

UR ”ÄT GOTT OCH LEV VÄL” © READER’S DIGEST AB, SVERIGE 2006